Образец технологическая карта на блюдо
Технологическая карта блюда, так-же, как и калькуляция - обязательный документ для любого предприятия общепита. На нашем сайте большая библиотека. Образец составления технологической карты блюда В представленном меню имеют место быть фирменные блюда, одно из которых «Жаркое с грибами в горшочках» Директор кафе « » 2014 года ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Технико-технологическая карта блюда Образец - бланк - форма Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные. Если Вы не уверены, что файл Технологическая карта на блюдо образец скачать бесплатно соответствует ожиданию, то можете выбрать другую категорию или. Сборник рецептур и карт скачать бесплатно Сборник рецептур. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Заполненная технико-технологическая карта подписывается ее разработчиком и инженером-технологом. Как составить технологическую карту блюда. Технико-технологические карты составляют на новые виды продукции, вырабатываемые и реализуемые только на данном предприятии общественного питания (на продукцию, поставляемую другим предприятиям общественного питания, ТТК не распространяются). технологическая карта на блюда образец. Рекомендованный образец технологической карты блюда. На смазанную жиром порционную сковородку кладут подготовленную смесь и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280 о С до образования корочки на поверхности изделия. При отпуске поливают растопленным жиром. Технологическая карта на блюдо нормативный документ для общепита, в котором приведены. Образец карты блюда. Магазин документов для кафе и ресторанов Технологическая карта на блюдо нормативный документ для общепита.